米麹
愛知県産のお米を蒸して、冷まし、種麹を振りかけて、当店の室に入れ、途中手入れも何回かして3日間。
これで米麹の完成です。
3日後、米麹の完成です。
出来上がった米麹を冷まし、計量・真空パック保存にして出来上がりです。
米麹の使い方
甘酒の作り方 (店主お勧めのストレート)
材料 ・当店の米麹1袋 ・米150g ・水1260g
1.米と水でおかゆを作ります 2.出来たおかゆを50~55℃ぐらいに冷まします 3.冷ましたおかゆに米麹を入れ、よく混ぜます 4.混ぜたものに蓋をして室温58~60℃程の所へ9~10時間保温します 5.出来上がり